“Le persone non sono pronte, il pubblico in Italia non è pronto al gelato d’eccellenza. Siamo stati per secoli il simbolo del gelato di qualità, ammirati nel mondo, ma dagli anni ’80 qualcosa si è perso, in concomitanza con l’arrivo del gelato blu. E anche se adesso molto sta cambiando, c’è ancora tanto da fare”.   Massimiliano Scotti è nato a Milano ma se gli si chiede di dove sia risponde metà piemontese e metà pavese. Con la sua gelateria Vero Latte a Vigevano aperta quasi 5 anni fa, sta cercando di rivoluzionare questo settore, mentre ha già rivoluzionato la sua vita: esperto di marketing e comunicazione, era un top manager nel campo dell’editoria. Poi la svolta. “A 40 anni ho deciso di fare gelato, perché a un certo punto realizzi che anche se hai una bella carriera non basta. Che hai bisogno di dedicarti a qualcosa che ti appassioni totalmente”.